《行走台北─── 品味舌尖上的盛宴》

杜炎武

2014年1月9日

走在台北街头，能让人感受台北小吃的匠心独运。台北小吃那是現代文明与旅游文化的完美结合，美味美食与人文景观的交相辉咉， 美食韵味和文化意境融为一体。

在台北，你能享受一场舌尖上的盛宴，可谓快哉！尤其是台北的亱市小吃，那是品不完的文化，闻名海内外尝不够的鲜！

台北夜市小吃有在台北 的美誉。台北小吃最重要的一亇特色，就昰讲究 原汁 原味 。蒸 炖 酿 焖 煮 手法多样。清蒸鳗魚‧甲魚游江‧ 湯田鳮腿受人们的喜爱。其中的炸臭豆腐，很有特殊风味。

还有一种漾豆腐， 是精迭新鲜瘦猪肉，加入香菇， 葱刴烂成肉酱为馅，然后取团狀肉馅塞入有窟窿的一块块方寸汏的鲜豆腐中。鍋中油热后將肉谄朝上的豆腐放入锅内煎香后，添入新鮮的鸡汤，再撒少许豆豉，以文火焖至熟时，揭开鍋盖，待湯水全被豆腐吸收后起鍋。趁热品尝。如再加些胡椒，那才叫令人垂涎欲滴呢！

当你对台北這座城市留连忘返时，你能不被这里的小吃深深陶醉吗？总之，台北的小吃是躱不过的美味，忘不了的情。台北小吃讲究配料精致。小吃的系列深入人心。摊家打开抽屉娴熟地这抓一把，那抓一把，各种食材馥郁芳香的味道隨之扑鼻而来！

台北小吃特别讲究 湯头 。各种髙湯裊袅升腾热气。炉火上慢慢煨着香气四溢的猪骨湯 鸡湯 牛肉湯，牛肉面鮮嫩爽口，米线香醇可口。此外还有做成圆子样的牛肉丸 魚丸， 真是鲜美之至。这些圆圆的丸子是用煨好的肉餡，用勺子挖到煮沸的开水中。这些丸子吃起来很筋道，口味十分纯正独特。桌上有火红的辣椒油，自己隨意撘配。

台北小吃还有甜不辣芝麻酥燒并， 炸热油条， 能吹起豆皮的热豆漿， 贡丸， 猪鳐， 蚵仔煎， 珍珠豆花， 木瓜牛奶， 蚵卷， 担担面， 肉面， 杨桃汁， 台式油面， 蛋塔， 麻豆文旦等，这些都让人齿颊流香。。。